Riz gluant à la mangue | Recette thaïlandaise authentique et facile | Comment préparer le riz gluant à la mangue

Par The Cooking Foodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau au moins 3 à 4 heures, idéalement une nuit. Rincez à nouveau si l'eau de trempage reste trouble.
2. Égouttez bien le riz. Tapissez un panier vapeur de mousseline ou d'un torchon propre, étalez le riz, couvrez et cuisez à la vapeur 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement translucide. Sans panier vapeur, posez une passoire métallique tapissée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, sans que le riz touche l'eau, et cuisez de la même façon.
3. Dans une casserole à feu moyen-doux, chauffez le lait de coco, le sucre, le sel et la feuille de pandan (si utilisée) en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
4. Retirez la feuille de pandan. Versez environ les deux tiers de la sauce coco tiède sur le riz chaud et mélangez délicatement jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé. Couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz devienne brillant et crémeux.
5. Mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs (ou de farine de riz) avec 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporez cette préparation au reste de la sauce coco et chauffez doucement en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et nappe une cuillère. Ajoutez un filet de lait de coco ou d'eau si elle devient trop épaisse.
6. Coupez les mangues en fines lamelles. Disposez le riz dans une assiette, ajoutez les mangues à côté, nappez de sauce épaissie et parsemez de haricots mungo grillés ou de graines de sésame si vous en utilisez.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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