Riso appiccicoso al mango | Ricetta tailandese autentica e facile | Come preparare il riso appiccicoso al mango

Di The Cooking Foodie · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non resta limpida, poi lasciatelo in ammollo in acqua per almeno 3-4 ore, meglio una notte. Risciacquate di nuovo se l'acqua è ancora torbida.
2. Scolate bene il riso. Foderate un cestello da vapore con garza o un canovaccio pulito, stendetevi il riso, coprite e cuocete a vapore per 20-25 minuti, finché è tenero e leggermente traslucido. Senza vaporiera, appoggiate un colino metallico foderato sopra una pentola di acqua appena sobbollente, tenendo il riso sopra l'acqua, e cuocete allo stesso modo.
3. In un pentolino a fuoco medio-basso scaldate latte di cocco, zucchero, sale e foglia di pandan (se usata), mescolando finché lo zucchero si scioglie.
4. Togliete la foglia di pandan. Versate circa due terzi della salsa di cocco tiepida sul riso caldo e mescolate delicatamente finché è ben ricoperto. Coprite e lasciate riposare 20-30 minuti, finché il riso diventa lucido e cremoso.
5. Mescolate 1 cucchiaino di amido di mais (o farina di riso) con 1 cucchiaio d'acqua. Incorporate questa miscela al resto della salsa di cocco e scaldate dolcemente mescolando di continuo, finché si addensa leggermente e ricopre il dorso del cucchiaio. Se diventa troppo densa, aggiungete un goccio di latte di cocco o acqua.
6. Affettate sottilmente i manghi. Mettete il riso nel piatto, disponetevi accanto il mango, versate la salsa addensata sul riso e cospargete con fagioli mung tostati o semi di sesamo, se usati.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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