芒果糯米饭 | 简单正宗的泰式食谱 | 如何制作芒果糯米饭

作者：The Cooking Foodie · 120 分钟

食材

步骤

1. 用冷水冲洗糯米，直到水变清，然后加水浸泡至少3到4小时，最好泡一夜。如果泡米水仍然浑浊，就再冲洗一次。
2. 沥干糯米。在蒸笼里垫上纱布或干净毛巾，把米铺开，盖上盖子蒸20到25分钟，直到米粒变软并略显透明。没有蒸笼的话，把垫了纱布的金属滤网架在微沸的水锅上，让米不接触水面，按同样方法蒸。
3. 在小锅中用中小火加热椰奶、糖、盐和班兰叶（如果使用），搅拌至糖完全融化。
4. 取出班兰叶。把约三分之二温热的椰奶酱倒在热糯米上，轻轻拌匀至全部裹上酱汁。盖上盖子静置20到30分钟，直到米饭变得油亮绵滑。
5. 把1茶匙玉米淀粉（或米粉）与1汤匙水调成水淀粉。倒入剩下的椰奶酱中，小火加热并不断搅拌，直到微微变稠、能挂在勺背上。如果太稠，可加少许椰奶或水稀释。
6. 将芒果切薄片。把糯米盛入盘中，旁边摆上芒果片，把浓稠的椰奶酱淋在米饭上，如果使用，撒上烤绿豆或芝麻即可。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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