Mantou: die supersoften chinesischen Brötchen, Sie brauchen nur 4 Zutaten!

Von Cookist Wow · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Wasser in einer großen Schüssel auf Körpertemperatur (nicht heiß) erwärmen, die Hefe darüberstreuen, umrühren und einige Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich Klumpen bilden. Von Hand kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der leicht klebt, aber nicht mehr klebrig ist. Ist er zu trocken, etwas Wasser zugeben; ist er zu feucht, etwas Mehl.
3. 8–10 Minuten kneten, zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, fest abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
4. Den Teig herausnehmen, vorsichtig durchkneten, um die Luft herauszudrücken, dann in drei gleich große Teile teilen und jeden zu einer glatten Rolle formen.
5. Die Enden jeder Rolle abschneiden und in etwa 40 g schwere Stücke schneiden.
6. Die Stücke mit Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen.
7. Die Brötchen ohne Berührung im Dampfgarer über kochendem Wasser 9 Minuten mit geschlossenem Deckel dämpfen. Vom Herd nehmen und 1–2 Minuten zugedeckt ruhen lassen, bevor man öffnet.
8. Den Deckel abnehmen, den Dampf entweichen lassen und die Mantou auf eine Platte legen. Warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.