Mantou: los panecillos chinos superesponjosos, ¡solo necesitas 4 ingredientes!

De Cookist Wow · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, calienta el agua a temperatura corporal (no caliente), espolvorea la levadura, remueve y deja reposar unos minutos hasta que haga espuma.
2. Añade la harina y el azúcar y remueve hasta que se formen grumos. Amasa a mano hasta obtener una masa lisa y elástica, algo pegajosa pero no pegajosa del todo. Si está muy seca, añade un chorrito de agua; si está muy húmeda, un poco más de harina.
3. Amasa entre 8 y 10 minutos, forma una bola, vuelve a ponerla en el bol, tápala bien y déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire unos 60 minutos, o hasta que doble su volumen.
4. Saca la masa, amásala suavemente para desgasificarla y divídela en tres partes iguales. Forma con cada una un rulo liso.
5. Recorta los extremos de cada rulo y córtalo en trozos de unos 40 g.
6. Coloca las piezas sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Tápalas y deja levar 40 minutos más.
7. Cuece al vapor los panecillos, sin que se toquen, sobre agua hirviendo con la tapa puesta durante 9 minutos. Retira del fuego y deja tapado 1 o 2 minutos antes de abrir.
8. Levanta la tapa, deja salir el vapor y pasa los mantou a un plato. Sírvelos calientes.

Resumido del vídeo de Cookist Wow. Míralo para los detalles.