Mantou : les petits pains chinois super moelleux, il ne vous faut que 4 ingrédients !

Par Cookist Wow · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, versez de l'eau tiède (température du bain, pas chaude), saupoudrez de levure, remuez et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Ajoutez la farine et le sucre et mélangez jusqu'à former des grumeaux. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, légèrement collante mais pas poisseuse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine.
3. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, formez une boule, remettez-la dans le saladier, couvrez hermétiquement et laissez lever dans un endroit tiède et sans courant d'air pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Dégazez doucement la pâte sur un plan de travail, puis divisez-la en trois parts égales et roulez chacune en un boudin lisse.
5. Coupez les extrémités de chaque boudin puis découpez des morceaux d'environ 40 g chacun.
6. Disposez les morceaux sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Couvrez et laissez lever encore 40 minutes.
7. Cuisez à la vapeur, sans que les pains se touchent, au-dessus d'eau bouillante, couvercle fermé, pendant 9 minutes. Retirez du feu et laissez couvert 1 à 2 minutes avant d'ouvrir.
8. Soulevez le couvercle, laissez la vapeur s'échapper, puis transférez les mantou sur un plat. Servez tièdes.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.