Mantou: i panini cinesi super soffici, bastano 4 ingredienti!

Di Cookist Wow · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente scalda l'acqua a temperatura corporea (non calda), spolvera il lievito, mescola e lascia riposare qualche minuto finché non fa schiuma.
2. Aggiungi farina e zucchero e mescola finché non si formano grumi. Impasta a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, leggermente appiccicoso ma non molle. Se è troppo asciutto aggiungi un goccio d'acqua; se è troppo umido, un po' di farina.
3. Impasta per 8–10 minuti, forma una palla, rimettila nella ciotola, copri ermeticamente e lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa 1 ora, o finché non raddoppia.
4. Rovescia l'impasto, lavoralo delicatamente per sgonfiarlo, poi dividilo in tre parti uguali e arrotola ognuna in un filoncino liscio.
5. Taglia via le estremità di ogni filoncino e dividilo in pezzi da circa 40 g ciascuno.
6. Disponi i pezzi su una teglia foderata di carta da forno, distanziandoli. Copri e lascia lievitare per altri 40 minuti.
7. Cuoci a vapore i panetti, senza che si tocchino, sopra acqua bollente, con il coperchio, per 9 minuti. Togli dal fuoco e lascia coperto per 1–2 minuti prima di aprire.
8. Alza il coperchio, lascia uscire il vapore e trasferisci i mantou su un piatto. Servi tiepidi.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.