Ahornpopcorn mit Speck

Von Andy Cooks · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 140 °C Umluft (285 °F) vorheizen. Den Speck auf einen Gitterrost über ein Blech legen und 45 bis 55 Minuten backen, bis das Fett ausgetreten und der Speck knusprig ist.
2. Das Fett in eine Schüssel abgießen und den Speck in eine andere Schüssel bröseln.
3. Den Ahornsirup in einem mittelgroßen Topf auf 128 °C (262 °F) kochen lassen und dann außerhalb der Hitze weitere 1 Minute rühren. Mit einem Schneebesen schlagen, bis er kristallisiert, dann durch ein feines Sieb streichen; man sollte mindestens 2 Esslöffel erhalten. Grobe Stücke in einer Küchenmaschine zerkleinern und erneut sieben.
4. Das Speckfett und das Öl in einem breiten, tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Popcornkörner und die Hälfte des Ahornzuckers hinzufügen und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
5. Unter gelegentlichem Schütteln des Topfes garen, bis das Popcorn zu poppen beginnt. Weiter garen, bis das Poppen aufhört, dann vom Herd nehmen. Den gebröselten Speck und den restlichen Zucker rasch hinzufügen, wieder abdecken und schütteln, bis alles vermischt ist.
6. Das Popcorn in eine große Schüssel geben, salzen, gut vermengen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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