Palomitas de maíz con arce y bacon

De Andy Cooks · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 140 °C con ventilador (285 °F). Coloca el bacon sobre una rejilla encima de una bandeja y hornea de 45 a 55 minutos, hasta que la grasa se derrita y el bacon quede crujiente.
2. Vierte la grasa en un bol y desmenuza el bacon en otro bol.
3. Hierve el sirope de arce en una cacerola mediana hasta 128 °C (262 °F), y luego remueve 1 minuto más fuera del fuego. Bate con un batidor de varillas hasta que cristalice, y después pásalo por un colador fino; debes obtener al menos 2 cucharadas. Tritura los trozos grandes en un procesador de alimentos y vuelve a colar.
4. Pon la grasa del bacon y el aceite en una cacerola ancha y honda a fuego medio-alto. Añade los granos de palomitas y la mitad del azúcar de arce, y tapa bien.
5. Cocina, agitando la cacerola de vez en cuando, hasta que empiecen a saltar las palomitas. Sigue cocinando hasta que dejen de saltar y retira del fuego. Añade rápidamente el bacon desmenuzado y el azúcar restante, tapa de nuevo y agita para mezclar.
6. Vuelca las palomitas en un bol grande, salpimienta, mezcla bien y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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