Popcorn all'acero 🍁 e pancetta 🥓 🍿

Di Andy Cooks · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 140°C in modalità ventilata (285°F). Disponi la pancetta affumicata su una griglia sopra una teglia e cuoci per 45-55 minuti, finché il grasso non si è sciolto e la pancetta è croccante.
2. Versa il grasso in una ciotola e sbriciola la pancetta in un'altra ciotola.
3. Porta lo sciroppo d'acero in un pentolino medio fino a 128°C (262°F), poi mescola per altri 1 minuto fuori dal fuoco. Sbatti finché non cristallizza, poi passa al setaccio fine; devi ottenerne almeno 2 cucchiai. Frulla i pezzi grossolani nel mixer e setaccia di nuovo.
4. Metti il grasso di pancetta e l'olio in un tegame largo e alto a fuoco medio-alto. Aggiungi i chicchi di mais e metà dello zucchero d'acero, poi copri con un coperchio ben aderente.
5. Cuoci, scuotendo di tanto in tanto la padella, finché il mais inizia a scoppiare. Continua finché non senti più scoppiettii, poi togli dal fuoco. Aggiungi subito la pancetta sbriciolata e lo zucchero rimasto, copri di nuovo e scuoti per amalgamare.
6. Trasferisci il popcorn in una ciotola capiente, salalo, mescola bene e servi subito.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

BaconPopcorn