Pipoca de bordo e bacon

Por Andy Cooks · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 140 °C com ventilação (285 °F). Coloque o bacon em uma grade sobre uma assadeira e asse por 45 a 55 minutos, até a gordura derreter e o bacon ficar crocante.
2. Despeje a gordura em uma tigela e farelhe o bacon em outra tigela.
3. Ferva o xarope de bordo em uma panela média até 128 °C (262 °F), depois mexa por mais 1 minuto fora do fogo. Bata com um fouet até cristalizar e passe por uma peneira fina; você deve obter pelo menos 2 colheres de sopa. Bata no processador os pedaços grandes e peneire novamente.
4. Coloque a gordura do bacon e o óleo em uma panela larga e funda em fogo médio-alto. Adicione os grãos de pipoca e metade do açúcar de bordo, e tampe bem.
5. Cozinhe, sacudindo a panela de vez em quando, até a pipoca começar a estourar. Continue cozinhando até parar de estourar e então retire do fogo. Adicione rapidamente o bacon farelado e o açúcar restante, tampe de novo e sacuda para misturar.
6. Despeje a pipoca em uma tigela grande, tempere com sal, misture bem e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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