Sablés au sucre roux et au sirop d'érable

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier moyen et réserver.
2. Battre le beurre et la cassonade à vitesse moyennement rapide jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux, environ 3 minutes.
3. Ajouter l'œuf et battre à grande vitesse pendant environ 30 secondes jusqu'à homogénéité, en raclant le bol au besoin.
4. Ajouter le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'extrait d'érable, puis battre à grande vitesse pendant environ 1 minute.
5. À vitesse lente, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que tout soit homogène, puis ajouter les noix de pécan et battre juste assez pour les incorporer. La pâte sera crémeuse et souple.
6. Couvrir la pâte et la réfrigérer au moins 2 heures (jusqu'à 3 jours).
7. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F) et tapisser les plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone. Si la pâte a refroidi plus de 3 heures, la laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante avant de former les cookies.
8. Former des boules d'environ 35 g de pâte (environ 1,5 cuillère à soupe) et les disposer à 7,5 cm (3 pouces) d'intervalle sur les plaques.
9. Cuire 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et fermes mais que le centre paraisse encore très moelleux.
10. Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
11. Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre avec le 1/3 de tasse de sirop d'érable dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps à autre. Hors du feu, incorporer le sucre glace tamisé et le sel. Goûter.
12. Napper les cookies refroidis de glaçage et laisser prendre environ 1 heure.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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