Biscotti al burro di acero e zucchero di canna

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattere la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media e mettere da parte.
2. Montare burro e zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, circa 3 minuti.
3. Aggiungere l'uovo e montare a velocità alta per circa 30 secondi, fino a incorporarlo, raschiando la ciotola se necessario.
4. Aggiungere lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e l'estratto d'acero, quindi montare a velocità alta per circa 1 minuto.
5. A velocità bassa, incorporare gli ingredienti secchi fino a completo amalgama, poi aggiungere le noci pecan e mescolare giusto il necessario. L'impasto risulterà morbido e cremoso.
6. Coprire l'impasto e rimetterlo in frigorifero per almeno 2 ore (fino a 3 giorni).
7. Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F) e foderare le teglie con carta da forno o tappetini in silicone. Se l'impasto è rimasto in frigo per più di 3 ore, lasciarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di formare i biscotti.
8. Formare palline di circa 35 g di impasto (circa 1,5 cucchiai) e disporle a 3 pollici (circa 7,5 cm) di distanza sulle teglie.
9. Cuocere per 12–13 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati e il centro, pur asciutto in superficie, appare ancora molto morbido.
10. Lasciare raffreddare 5 minuti sulle teglie, poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
11. In un pentolino a fuoco basso, sciogliere i 2 cucchiai di burro con 1/3 di tazza di sciroppo d'acero, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero a velo setacciato e il sale. Assaggiare.
12. Versare la glassa sui biscotti freddi e lasciarla rapprendere per circa 1 ora.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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