Sablés au sucre roux et au sirop d'érable

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, fouettez la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.
2. Battez le beurre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse, environ 3 minutes. Ajoutez l'œuf et battez à vitesse élevée environ 30 secondes, en raclant les parois du bol si nécessaire.
3. Ajoutez le sirop d'érable, l'extrait de vanille et l'extrait d'érable, puis battez à vitesse élevée environ 1 minute.
4. Incorporez les ingrédients secs à vitesse lente jusqu'à homogénéité, puis ajoutez les noix de pécan et mélangez à vitesse lente juste jusqu'à incorporation. La pâte sera crémeuse et souple.
5. Couvrez la pâte et réfrigérez-la au moins 2 heures (jusqu'à 3 jours).
6. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Tapissez des plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone. Si la pâte a refroidi plus de 3 heures, laissez-la reposer à température ambiante environ 30 minutes avant de former les cookies.
7. Formez des boules d'environ 35 g (1,5 cuillère à soupe) de pâte chacune et disposez-les à 7,5 cm d'écart sur les plaques.
8. Enfournez 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et fermes et que le centre paraisse encore très moelleux. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
9. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre avec le 1/3 de tasse de sirop d'érable dans une petite casserole à feu doux, en fouettant de temps en temps. Hors du feu, incorporez le sucre glace tamisé et une pincée de sel. Goûtez, puis arrosez les cookies refroidis. Le glaçage prend en environ 1 heure.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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