Biscotti al burro di canna e sciroppo d'acero

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbattete farina, bicarbonato e sale. Mettete da parte.
2. Lavorate burro e zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, circa 3 minuti. Aggiungete l'uovo e lavorate ad alta velocità per circa 30 secondi, raschiando i bordi della ciotola se necessario.
3. Aggiungete lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e l'estratto d'acero, quindi lavorate ad alta velocità per circa 1 minuto.
4. Unite gli ingredienti secchi a bassa velocità finché non sono incorporati, poi aggiungete le noci pecan e mescolate a bassa velocità solo fino a incorporarle. L'impasto risulterà morbido e cremoso.
5. Coprite l'impasto e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore (fino a 3 giorni).
6. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate le placche con carta forno o tappetini in silicone. Se l'impasto è rimasto in frigo per più di 3 ore, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di formare i biscotti.
7. Formate palline di circa 35 g (1,5 cucchiai) di impasto ciascuna e disponetele distanziate di 7,5 cm sulle placche.
8. Infornate per 12–13 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati e i biscotti sono compatti ma il centro appare ancora molto morbido. Lasciateli raffreddare 5 minuti sulla placca, poi trasferiteli su una griglia fino al completo raffreddamento.
9. In un pentolino a fuoco basso, sciogliete i 2 cucchiai di burro con 1/3 di tazza di sciroppo d'acero, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e incorporate lo zucchero a velo setacciato e una presa di sale. Assaggiate, poi irrorate i biscotti raffreddati. La glassa si rapprende in circa 1 ora.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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