Ahornsirup-Hafer-Pekannuss-Scones

Von Sally's Baking Recipes · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Pekannüsse und Haferflocken in einer trockenen mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie nussig duften und leicht gebräunt sind, etwa 4–5 Minuten.
2. Zimt, Salz und Ahornsirup dazugeben; der Sirup wird aufschäumen. Unter Rühren garen, bis er zu einer Glasur eindickt, die Nüsse und Hafer überzieht, etwa 2–3 Minuten.
3. Vom Herd nehmen, die Mischung auf ein Schneidebrett geben und abkühlen lassen.
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die kalten Butterwürfel mit einem Teigschaber, zwei Gabeln oder den Fingern unterarbeiten, bis die Masse erbsengroße Krümel bildet.
5. Braunen Zucker, Sahne, Ei, Vanilleextrakt und Ahornextrakt in einer mittelgroßen Schüssel glatt verquirlen. Zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterrühren, bis sich der Teig zu verbinden beginnt. Nicht zu lange kneten.
6. Die abgekühlte Nuss-Hafer-Mischung grob hacken und mit bemehlten Händen unter den Teig heben, falls nötig. Der Teig wird krümelig sein.
7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen, zu einer gleichmäßigen Scheibe von 8 Zoll (20 cm) drücken und mit einem sehr scharfen Messer oder einer Teigkarte in 8 gleich große Stücke schneiden.
8. Die geformten Scones mindestens 15 Minuten und bis zu 1 Tag kalt stellen.
9. Den Ofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
10. Die gekühlten Scones mit mindestens 5 cm Abstand auf das Blech setzen und die Oberseiten dünn mit Sahne bestreichen.
11. 18–24 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Einige Minuten abkühlen lassen, während du die Glasur zubereitest.
12. Butter und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, den gesiebten Puderzucker und das Salz einrühren, abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz nachgeben. Bei Bedarf auf dem Herd wieder erwärmen, wenn die Glasur zu schnell fest wird.
13. Sobald die Scones gut anfassbar sind, die Oberseiten in die Glasur tauchen und auf ein Gitter über einem belegten Blech legen, damit der Überschuss abtropft. Die Glasur mit Hafer bestreuen, bevor sie fest wird, und restliche Glasur darüberträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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