Scones de avena, nueces pecanas y arce

De Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Tuesta las nueces pecanas y la avena en una sartén seca mediana a fuego medio, removiendo, hasta que huelan a nuez y estén tostadas, unos 4–5 minutos.
2. Añade la canela, la sal y el sirope de arce; el sirope burbujeará. Cocina removiendo hasta que espese en un glaseado que cubra las nueces y la avena, unos 2–3 minutos.
3. Retira del fuego, pasa la mezcla a una tabla de cortar y deja que se enfríe.
4. En un bol grande, bate la harina, la levadura química y la sal. Incorpora la mantequilla fría en cubos con un cortador de repostería, dos tenedores o los dedos hasta que tenga aspecto de migas del tamaño de guisantes.
5. En un bol mediano, bate el azúcar moreno, la nata, el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de arce hasta que quede suave. Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla con cuidado con una espátula hasta que la masa empiece a unirse. No mezcles en exceso.
6. Pica en trozos gruesos la mezcla de nueces y avena ya fría e incorpórala a la masa doblando, con las manos enharinadas si hace falta. La masa quedará desmenuzable.
7. Forma una bola con la masa sobre una superficie enharinada, aplánala en un disco de 8 pulgadas (20 cm) y córtala en 8 porciones iguales con un cuchillo muy afilado o una rasqueta.
8. Refrigera los scones formados al menos 15 minutos y hasta 1 día.
9. Precalienta el horno a 204 °C (400 °F) y forra una bandeja grande con papel de horno o una lámina de silicona.
10. Coloca los scones fríos separados al menos 5 cm en la bandeja y pincela ligeramente la superficie con nata.
11. Hornea 18–24 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar unos minutos mientras preparas el glaseado.
12. Derrite la mantequilla y el sirope de arce en un cazo pequeño a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Fuera del fuego, incorpora el azúcar glas tamizado y la sal, prueba y añade un poco más de sal si lo deseas. Recalienta al fuego si el glaseado cuaja demasiado rápido.
13. Cuando los scones estén lo bastante fríos para manipularlos, moja la parte superior en el glaseado y colócalos sobre una rejilla encima de una bandeja forrada para recoger el goteo. Espolvorea avena sobre el glaseado antes de que cuaje y, si sobra glaseado, rocíalo por encima.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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