Scones aux flocons d'avoine, noix de pécan et sirop d'érable

Par Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire griller les noix de pécan et les flocons d'avoine dans une poêle sèche de taille moyenne à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'ils sentent la noisette et soient dorés, environ 4 à 5 minutes.
2. Ajouter la cannelle, le sel et le sirop d'érable ; le sirop va mousser. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe en un glaçage qui enrobe les noix et les flocons, environ 2 à 3 minutes.
3. Retirer du feu, transférer le mélange sur une planche à découper et laisser refroidir.
4. Dans un grand saladier, fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre froid en cubes avec un coupe-pâte, deux fourchettes ou les doigts jusqu'à obtenir une texture de petits pois.
5. Dans un saladier moyen, fouetter la cassonade, la crème, l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'érable jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop travailler la pâte.
6. Hacher grossièrement le mélange avoine-pécan refroidi et l'incorporer à la pâte en pliant, si besoin avec les mains farinées. La pâte sera friable.
7. Façonner la pâte en boule sur un plan de travail fariné, l'aplatir en disque net de 8 pouces (20 cm) et la couper en 8 quartiers égaux avec un couteau très tranchant ou un corne-pâte.
8. Réfrigérer les scones façonnés au moins 15 minutes et jusqu'à 1 jour.
9. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C) et tapisser une grande plaque de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
10. Disposer les scones refroidis à au moins 5 cm les uns des autres sur la plaque et badigeonner légèrement le dessus de crème.
11. Cuire 18 à 24 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir quelques minutes pendant la préparation du glaçage.
12. Faire fondre le beurre et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps. Hors du feu, incorporer le sucre glace tamisé et le sel, goûter et ajouter une pincée de sel si besoin. Réchauffer sur le feu si le glaçage fige trop vite.
13. Lorsque les scones sont assez froids pour être manipulés, tremper le dessus dans le glaçage et les poser sur une grille au-dessus d'une plaque tapissée pour récupérer les coulures. Saupoudrer d'avoine sur le glaçage avant qu'il ne prenne, et arroser le dessus avec le glaçage restant.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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