Scones all'avena, noci pecan e sciroppo d'acero

Di Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostare noci pecan e fiocchi d'avena in una padella asciutta di medie dimensioni a fuoco medio, mescolando, finché non profumano di nocciola e non diventano dorati, circa 4–5 minuti.
2. Aggiungere cannella, sale e sciroppo d'acero; lo sciroppo farà bolle. Cuocere mescolando finché non si addensa in una glassa che ricopre noci e avena, circa 2–3 minuti.
3. Togliere dal fuoco, trasferire il composto su un tagliere e lasciarlo raffreddare.
4. In una ciotola grande, sbattere farina, lievito in polvere e sale. Incorporare il burro freddo a cubetti con un tagliapasta, due forchette o le dita fino a ottenere briciole grandi come piselli.
5. In una ciotola media, sbattere zucchero di canna, panna, uovo, estratto di vaniglia ed estratto di acero fino a ottenere un composto liscio. Versare sugli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una spatola finché l'impasto inizia ad amalgamarsi. Non lavorare troppo l'impasto.
6. Tritare grossolanamente il composto di noci e avena raffreddato e incorporarlo all'impasto, usando le mani infarinate se serve. L'impasto sarà friabile.
7. Formare una palla con l'impasto su una superficie infarinata, schiacciarla in un disco ordinato da 8 pollici (20 cm) e tagliarla in 8 spicchi uguali con un coltello molto affilato o una spatola per impasti.
8. Mettere in frigorifero gli scones formati per almeno 15 minuti e fino a 1 giorno.
9. Preriscaldare il forno a 400 °F (204 °C) e foderare una teglia grande con carta da forno o un tappetino in silicone.
10. Disporre gli scones freddi a distanza di almeno 5 cm sulla teglia e spennellare leggermente la superficie con panna.
11. Infornare per 18–24 minuti, finché non diventano dorati. Lasciare raffreddare qualche minuto mentre si prepara la glassa.
12. Sciogliere burro e sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Fuori dal fuoco, incorporare lo zucchero a velo setacciato e il sale, assaggiare e aggiungere un pizzico di sale in più se gradito. Riscaldare sul fornello se la glassa si rapprende troppo in fretta.
13. Quando gli scones sono abbastanza freddi da maneggiare, immergerne la parte superiore nella glassa e appoggiarli su una griglia sopra una teglia foderata per raccogliere le gocce. Cospargere di avena sulla glassa prima che si rapprenda e versare sopra la glassa rimasta.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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