Scones de aveia, noz-pecã e xarope de bordo

Por Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre as nozes-pecã e a aveia numa frigideira seca média em fogo médio, mexendo, até ficarem com cheiro de noz e tostadas, cerca de 4–5 minutos.
2. Adicione a canela, o sal e o xarope de bordo; o xarope vai borbulhar. Mexa até engrossar numa calda que cubra as nozes e a aveia, cerca de 2–3 minutos.
3. Retire do fogo, passe a mistura para uma tábua e deixe esfriar.
4. Numa tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó e o sal. Misture a manteiga gelada em cubos com um cortador de massa, dois garfos ou as mãos, até ficar com aspecto de farofa de grãos de ervilha.
5. Numa tigela média, bata o açúcar mascavo, o creme de leite, o ovo, o extrato de baunilha e o extrato de bordo até ficar liso. Despeje sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula até a massa começar a juntar. Não misture demais.
6. Pique grosseiramente a mistura de nozes e aveia já fria e incorpore à massa, com as mãos enfarinhadas se necessário. A massa ficará farelenta.
7. Forme uma bola com a massa sobre uma superfície enfarinhada, achate num disco arrumado de 8 polegadas (20 cm) e corte em 8 gomos iguais com uma faca muito afiada ou um raspador de massa.
8. Leve os scones modelados à geladeira por pelo menos 15 minutos e até 1 dia.
9. Pré-aqueça o forno a 204 °C (400 °F) e forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou um tapete de silicone.
10. Coloque os scones gelados com pelo menos 5 cm de distância na assadeira e pincele levemente o topo com creme de leite.
11. Asse por 18–24 minutos, até dourar. Deixe esfriar por alguns minutos enquanto prepara a cobertura.
12. Derreta a manteiga e o xarope de bordo numa panela pequena em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Fora do fogo, misture o açúcar de confeiteiro peneirado e o sal, prove e acrescente mais uma pitada de sal se quiser. Reaqueça no fogão se a cobertura endurecer rápido demais.
13. Quando os scones estiverem frios o suficiente para manusear, mergulhe o topo na cobertura e coloque-os numa grade sobre uma assadeira forrada para pegar os pingos. Polvilhe aveia sobre a cobertura antes que ela endureça e regue o topo com a cobertura que sobrar.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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