枫糖燕麦山核桃司康

作者：Sally's Baking Recipes · 75 分钟

食材

步骤

1. 将干燥的中号平底锅置于中火上，放入胡桃和燕麦，边翻炒边烤至散发坚果香气并微微变焦，约4–5分钟。
2. 加入肉桂粉、盐和枫糖浆；枫糖浆遇热会起泡。边搅拌边煮至浓稠、能裹住胡桃和燕麦形成糖衣，约2–3分钟。
3. 离火，将混合物倒到砧板上晾凉。
4. 在大碗中搅拌面粉、泡打粉和盐。加入冷的黄油块，用切面刀、两把叉子或手指切拌，直到呈豌豆大小的颗粒状。
5. 在中碗中将红糖、淡奶油、鸡蛋、香草精和枫糖精搅打至顺滑。倒入干料中，用刮刀轻轻拌至面团开始成形。避免过度搅拌。
6. 将晾凉的胡桃燕麦混合物粗略切碎，加入面团中折拌均匀，必要时用沾了面粉的手。面团会比较松散。
7. 在撒了面粉的台面上将面团揉成球，压成整齐的8英寸（约20厘米）圆饼，用非常锋利的刀或刮板切成8等份。
8. 将成形的司康冷藏至少15分钟，最长可保存1天。
9. 将烤箱预热至400°F（204°C），在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
10. 把冷藏好的司康间隔至少2英寸（约5厘米）摆放在烤盘上，用刷子在表面轻刷一层奶油。
11. 烤18–24分钟，直至呈金黄色。取出后稍微放凉，同时准备糖霜。
12. 在小奶锅中以小火融化黄油和枫糖浆，不时搅拌。离火后加入过筛的糖粉和盐搅拌，尝味后如需要可再加一小撮盐。若糖霜凝固太快，可隔水或用小火重新加热。
13. 待司康凉到可以用手拿时，将顶部蘸上糖霜，放在铺了烘焙纸的烤盘上方的晾架上，接住滴落的糖霜。在糖霜凝固前撒上燕麦，剩余的糖霜可淋在顶部。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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