Klebrige Ahornsirup-Pekannuss-Schnecken

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die warme Milch, 2 EL Zucker und die Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine verquirlen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche schaumig ist.
2. Bei mittlerer Geschwindigkeit den restlichen Zucker (½ Tasse / 100 g) und die weiche Butter unterrühren, bis die Butter leicht zerkleinert ist. Eier und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles vermischt ist.
3. Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl jeweils 1 Tasse auf einmal einarbeiten, jede Zugabe vollständig unterrühren. Nach 4 Tassen die letzte ½ Tasse hinzufügen und etwa 3 Minuten schlagen, bis sich der Teig von den Wänden löst. Klebt er noch, nach und nach je 1 EL Mehl hinzufügen, bis er knetbar ist.
4. 5 Minuten mit der Maschine oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche kneten; nur bei starkem Kleben bis zu 1 TL Mehl zugeben. Der Teig ist fertig, wenn er weich, glatt und elastisch ist, beim langsamen Eindrücken mit dem Finger zurückfedert und den Fenstertest besteht (ein dünn gezogenes Stück lässt Licht durch, ohne zu reißen).
5. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen und wenden, damit er überall Fett abbekommt. Abdecken und etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Eine 23×33-cm-Form einfetten und die gehackten Pekannüsse gleichmäßig darin verteilen. Butter, braunen Zucker, Milch, Ahornsirup und ¼ TL Salz bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 2 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich rühren. Vom Herd nehmen, kurz verquirlen und über die Nüsse gießen.
7. Den Teig zusammendrücken und auf leicht bemehlter Fläche zu einem 30×46 cm großen Rechteck ausrollen, glatt und gleichmäßig dick. Zieht er sich zusammen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann weiterrollen.
8. Die weiche Butter auf dem Teig verstreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über die Butter streuen.
9. Den Teig fest zu einer 46 cm langen Rolle aufrollen, herausgelaufene Füllung obendrauf drücken. In 12 gleichmäßige Schnecken von etwa 4 cm Breite schneiden und in der Form auf der Nussschicht verteilen.
10. Fest abdecken und gehen lassen, bis sie locker sind, etwa 30–45 Minuten.
11. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. 25–28 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist; bei zu schneller Bräunung in der Hälfte der Zeit locker mit Alufolie abdecken. Die Kerntemperatur sollte etwa 91–93 °C (195–200 °F) betragen.
12. 5 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann vorsichtig auf eine große Platte stürzen und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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