Panini appiccicosi alla noce pecan e sciroppo d'acero

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattere il latte tiepido, 2 cucchiai di zucchero e il lievito nella ciotola della planetaria, quindi lasciar riposare circa 5 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
2. A velocità media, incorporare lo zucchero rimanente (½ tazza / 100 g) e il burro ammorbidito finché non si sminuzza leggermente. Aggiungere le uova e il sale e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. A velocità bassa, aggiungere la farina una tazza alla volta, incorporando bene ogni aggiunta. Dopo 4 tazze, aggiungere l'ultima ½ tazza e lavorare circa 3 minuti finché l'impasto non si stacca dai bordi. Se resta appiccicoso, aggiungere farina un cucchiaio alla volta fino a ottenere un impasto lavorabile.
4. Impastare per 5 minuti con la planetaria o a mano su una superficie leggermente infarinata, aggiungendo al massimo 1 cucchiaino di farina solo se molto appiccicoso. L'impasto è pronto quando è morbido, liscio ed elastico, torna indietro lentamente se premuto con un dito e supera il test della finestra (un sottile strato di impasto allungato lascia passare la luce senza strapparsi).
5. Ungere una ciotola capiente, mettervi l'impasto e girarlo per rivestirlo. Coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché non raddoppia.
6. Ungere una teglia 23×33 cm e distribuire uniformemente le noci pecan tritate sul fondo. Sciogliere a fuoco medio il burro, lo zucchero di canna, il latte, lo sciroppo d'acero e ¼ di cucchiaino di sale, mescolando finché non si sciolgono, poi far sobbollire per 2 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, sbattere brevemente e versare sulle noci.
7. Sgonfiare l'impasto e stenderlo su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo 30×46 cm, liscio e di spessore uniforme. Se tende a ritirarsi, coprirlo e lasciarlo riposare 10 minuti, poi continuare.
8. Spalmare il burro ammorbidito sull'impasto. Mescolare lo zucchero di canna e la cannella e cospargere uniformemente sul burro.
9. Arrotolare stretto l'impasto formando un rotolo di 46 cm, rimettendo sopra l'eventuale ripieno fuoriuscito. Tagliare in 12 porzioni regolari larghe circa 4 cm e disporle in teglia sopra il composto di noci.
10. Coprire ermeticamente e lasciar lievitare finché non risultano gonfie, circa 30–45 minuti.
11. Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Cuocere 25–28 minuti finché la superficie non è dorata, coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura se dorano troppo in fretta. La temperatura interna dovrebbe essere circa 91–93 °C (195–200 °F).
12. Lasciar raffreddare 5 minuti su una griglia nella teglia, quindi capovolgere con cura su un grande vassoio e servire tiepido.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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