Patates douces rôties à l'érable - avec tahini fouetté et pois chiches croustillants

Par RecipeTin Eats · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C/450 °F (200 °C en mode ventilé). Placez les grilles à environ 20 cm/8 pouces d'écart.
2. Mélangez le sirop d'érable et la sriracha pour la sauce érable épicée jusqu'à homogénéité. Réservez.
3. Coupez les patates douces en longueur en 6 quartiers (ou 8 si elles sont épaisses). Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et enrobez-les de sirop d'érable, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Posez les quartiers sur le côté.
4. Égouttez les pois chiches sans les sécher et étalez-les sur une seconde plaque.
5. Enfournez les deux plaques, la patate douce sur la grille du haut, et rôtissez 30 minutes en retournant les patates à mi-cuisson. Sortez les pois chiches après 10 minutes.
6. Après 10 minutes, poussez les pois chiches d'un côté, enrobez-les d'huile d'olive, de paprika fumé, d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de sel et de poivre, puis remettez au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
7. Une fois les patates tendres (après 30 minutes), passez le gril en position maximale. Posez les quartiers arête vers le haut et grillez 3 à 5 minutes jusqu'à légère coloration. Surveillez pour que le papier ne prenne pas feu.
8. Fouettez le yaourt, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol résistant à la chaleur. Juste avant de servir, passez 30 secondes au micro-ondes à puissance maximale, puis fouettez 10 secondes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère.
9. Facultatif : détendez 1/4 de tasse de sauce au tahini avec un peu d'eau pour obtenir un filet.
10. Étalez la crème de tahini fouettée sur un grand plat, disposez les patates dessus, arrosez de sauce érable épicée et du filet de tahini si utilisé, et parsemez de la majeure partie des pistaches et de la coriandre. Ajoutez les pois chiches, puis saupoudrez du reste de coriandre et de pistaches.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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