枫糖烤红薯 - 配打发芝麻酱和脆鹰嘴豆

作者：RecipeTin Eats · 50 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C/450°F（风扇模式200°C）。将烤架间距调整为约20厘米/8英寸。
2. 将枫糖浆和是拉差辣酱拌匀，制成辣味枫糖酱，备用。
3. 把红薯纵向切成6瓣（如果较粗则切成8瓣）。放在铺了烘焙纸的烤盘上，加入枫糖浆、橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，将瓣侧放平铺。
4. 沥干鹰嘴豆但不要擦干，平铺在另一个烤盘上。
5. 将两个烤盘同时放入烤箱，红薯放在上层，烤30分钟，烤至一半时翻面。鹰嘴豆在10分钟后取出。
6. 10分钟后，将鹰嘴豆推到烤盘一侧，加入橄榄油、烟熏红椒粉、蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒拌匀，再放回烤箱烤15至20分钟，直至酥脆。
7. 红薯烤至软后（约30分钟），将烤箱上火调至最大。将红薯棱角朝上摆放，烤3至5分钟至边缘微焦。注意烘焙纸不要烧起来。
8. 在耐热碗中把酸奶、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、橄榄油、盐和黑胡椒搅拌均匀。使用前用高火微波30秒，再搅打10秒，直至呈轻微打发的奶油状。
9. 可选：取1/4杯芝麻酱酱汁，加少量水调至可以淋洒的稀度。
10. 把打发的芝麻酱铺在大盘中，摆上红薯，淋上辣味枫糖酱，如果使用则淋上芝麻酱汁，撒上大部分开心果碎和香菜。再铺上鹰嘴豆，最后撒上剩余的香菜和开心果。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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