Ahorngeröstete Pastinakensuppe

Von BOSH! · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken. Die Pastinaken und Karotten schälen und in gleich große Stücke schneiden, die Pastinakenschalen für später aufbewahren. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
2. Das vorbereitete Gemüse, die Knoblauchzehen, Thymianblättchen und den Zimt auf einem großen Backblech verteilen. Mit 1 TL Salz bestreuen, mit Olivenöl und Ahornsirup beträufeln, vermengen und in einer einzigen Schicht verteilen.
3. 35 bis 40 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und karamellisiert ist.
4. Den Ofen auf 160 °C (Umluft) reduzieren. Die Pastinakenschalen auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz bestreuen und einreiben. 20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
5. Das geröstete Gemüse mit dem Brühwürfel und 600 ml kochendem Wasser in einen Hochleistungsmixer geben. Glatt pürieren und nach Geschmack würzen; für eine dünnere Konsistenz mehr Wasser hinzufügen.
6. Die gerösteten Pastinaken grob hacken. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit den Pastinakenchips und gehackten Haselnüssen servieren, dazu knuspriges Brot zum Eintunken reichen.

Zusammengefasst aus dem Video von BOSH!. Schau es dir für die Details an.

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