Sopa de chirivía asada con arce

De BOSH! · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente la cebolla. Pela y trocea las chirivías y las zanahorias en cubos de tamaño similar, guardando las mondaduras de chirivía para después. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
2. Extiende las verduras preparadas, los dientes de ajo, las hojas de tomillo y la canela sobre una bandeja grande para asar. Espolvorea con 1 cucharadita de sal, rocía con aceite de oliva y jarabe de arce, mezcla y extiende en una sola capa.
3. Asa durante 35 a 40 minutos, hasta que estén blandas y caramelizadas.
4. Baja el horno a 160 °C (con ventilador). Extiende las mondaduras de chirivía en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva, espolvorea con un poco de sal y frota. Asa durante 20 minutos hasta que estén crujientes.
5. Pon las verduras asadas en una batidora de alta velocidad con el cubito de caldo y 600 ml de agua hirviendo. Tritura hasta que quede suave y sazona al gusto, añadiendo más agua si la quieres más ligera.
6. Trocea groseramente las chirivías cocidas. Reparte la sopa entre los cuencos y sirve cubierta con los crujientes de chirivía y las avellanas picadas, con pan rústico para mojar.

Resumido del vídeo de BOSH!. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaZanahoriaPanAvellanaChirivía