Insalata di zucca arrosto allo sciroppo d'acero e cavolo riccio

Di Sally's Baking Recipes · 55 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 218 °C (425 °F). Foderate una o due teglie grandi con carta forno o tappetini di silicone.
2. In una ciotolina, mescolate cumino, coriandolo, aglio in polvere, cannella, sale e pepe.
3. In una ciotola capiente, condite la zucca e i ceci con il mix di spezie. Aggiungete lo sciroppo d'acero e l'olio d'oliva, mescolate fino a ricoprire tutto, poi distribuite in un solo strato sulla o sulle teglie.
4. Infornate per 20 minuti. Girate le fette di zucca e mescolate i ceci. Se usate due teglie, scambiatele di posizione (dall'alto al basso). Cuocete altri 10-15 minuti, finché non risultano leggermente dorate.
5. Lasciate raffreddare sulla teglia per almeno 15 minuti.
6. In una ciotolina, sbattete insieme gli ingredienti della vinaigrette.
7. Mettete il cavolo riccio in una ciotola capiente e versatevi quasi tutta la vinaigrette, tenendo da parte circa 2 cucchiai. Massaggiate le foglie con le mani finché non sono ben condite.
8. Disponete sopra la zucca e i ceci arrostiti, le fettine di mela, le noci pecan, i ciliegi secchi e il formaggio di capra sbriciolato. Irrorate con la vinaigrette rimasta e mescolate delicatamente.
9. Servite a temperatura ambiente o fredda.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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