Mapo Tofu

Von RecipeTin Eats · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Sichuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften. Fein mahlen und durch ein feines Sieb geben, um die Schalen zu entfernen. 1 Teelöffel abmessen.
2. Wasser, dunkle Sojasauce und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Tofu hinzufügen, wieder aufkochen und 3 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben und beiseitestellen.
3. 1 Esslöffel des Öls in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch unter Zerkleinern braten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist. Die Hitze auf mittel reduzieren und 2 Minuten weiterbraten, bis goldbraune Röstaromen entstehen. Helle Sojasauce hinzufügen, 5 Sekunden rühren, dann das Fleisch in eine Schüssel geben.
4. Die Hitze auf niedrig reduzieren. Das restliche 1/4 Tasse Öl, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 90 Sekunden garen. Schwarze Bohnen und Bohnenpaste hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Chilipulver und Paprika hinzufügen und 30 Sekunden garen.
5. Die Rinderbrühe und helle Sojasauce hinzufügen. Die Hitze auf mittel-stark erhöhen. Sobald es blubbert, den Tofu vorsichtig hinzufügen, zuvor überschüssiges Wasser aus der Schüssel abgießen. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bei Bedarf die Hitze reduzieren, und den Boden mit einem Pfannenwender leicht bewegen, damit nichts anbrennt, ohne den Tofu zu zerbrechen. Die Sauce sollte recht flüssig bleibe
6. Wasser und Stärke zu einer Schlämme verrühren. Zucker, Schweinefleisch und 1/2 Teelöffel des Sichuan-Pfefferpulvers in den Wok geben und vorsichtig rühren. Die Schlämme gleichmäßig über die Oberfläche gießen und erneut vorsichtig rühren, bis die Sauce eindickt.
7. Den größten Teil des Frühlingszwiebelgrüns und das Sesamöl unterrühren. In eine Servierschüssel füllen, mit dem restlichen Sichuan-Pfeffer und dem beiseitegestellten Frühlingszwiebelgrün bestreuen und mit Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchIngwerFrühlingszwiebelReisTofuSchweinehackfleischSchwarze Bohne