麻婆豆腐 | 简易大学生餐 #食谱 #鸡肉食谱 #工作日晚餐

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 将豆腐用厨房纸包好，放在盘子或托盘上沥水15分钟。
2. 在碗中调汁：加入豆瓣酱、蚝油、味噌、生抽、味醂、烤芝麻油、马铃薯淀粉或玉米淀粉和水，用打蛋器搅拌至顺滑。
3. 将葱切细丝，留一些作装饰。把沥干的豆腐切成小丁。姜去皮切末，蒜切末。
4. 用中高火加热锅（电锅则用二档，600W）。锅热后加入食用油，再下姜末和蒜末，炒至香味散出，注意不要炒焦。
5. 加入猪肉碎，用铲子把肉块压散，炒至肉色不再发红。
6. 将调好的汁再搅拌一下，倒入锅中，边煮边搅拌，直至汁液冒泡并变稠。
7. 转中火（电锅则用一档，250W），小心地放入豆腐丁。
8. 晃动锅子并轻轻翻拌，让豆腐裹上酱汁。加入大部分葱花，留一些作装饰。
9. 盖上锅盖，焖煮1分钟。不要煮太久，否则豆腐口感会改变。
10. 关火，盛入碗中，趁热浇在白米饭上，撒上预留的葱花即可。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱米饭豆腐磨碎的猪肉味噌