Marmorkekse

Von Sugar Salt Magic · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C / 350 °F (160 °C Umluft) vorheizen. 2 große Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel den hellbraunen Zucker und den weißen Kristallzucker unter die geschmolzene Butter rühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber unterheben, nur bis sie gerade eingearbeitet ist.
6. Die Hälfte des Teigs abwiegen und in eine separate Schüssel geben.
7. Das extra Mehl in eine der Teigschüsseln einarbeiten. Das Kakaopulver (holländisch aufgeschlossen) in die andere Schüssel einarbeiten. Beide Teige 10 Minuten ruhen lassen.
8. Von jedem Teig 1 Esslöffel abnehmen und übereinanderlegen. Zu einer dicken Scheibe drücken, in der Mitte teilen, eine Hälfte umdrehen und die beiden Hälften an der Bruchstelle wieder zusammendrücken und zu einer Kugel rollen.
9. Die Kekse mit etwa 5 cm Abstand auf den Blechen verteilen.
10. Jeweils ein Blech auf der mittleren Schiene etwa 11 Minuten backen. Nach Belieben direkt nach dem Backen einen größeren runden Ausstecher über jeden Keks drehen, damit er runder wird.
11. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit einem Pfannenwender auf ein Gitter heben. Fertig, wenn sie abgekühlt sind: am Rand knusprig, in der Mitte weich, zäh und saftig-fudgy.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.