Cookies marbrés

Par Sugar Salt Magic · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F (160 °C en chaleur tournante). Tapisser 2 grandes plaques de papier cuisson.
2. Dans un saladier moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un grand saladier, fouetter la cassonade claire et le sucre blanc en poudre dans le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Ajouter le mélange de farine et mélanger à la spatule juste jusqu'à homogénéité.
6. Peser la moitié de la pâte et la transférer dans un second saladier.
7. Ajouter la farine supplémentaire à un des saladiers de pâte et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer le cacao non sucré alcalinisé à l'autre saladier et mélanger jusqu'à homogénéité. Laisser reposer les deux pâtes 10 minutes.
8. Prélever 1 cuillère à soupe de chaque pâte et poser l'une sur l'autre. Aplatir en un disque épais, couper en deux, retourner une moitié, puis resserrer les deux morceaux au niveau de la déchirure et rouler en boule.
9. Espacer les biscuits d'environ 5 cm sur les plaques.
10. Cuire une plaque à la fois sur la grille du milieu pendant environ 11 minutes. Si vous le souhaitez, dès la sortie du four, faites tourner un grand emporte-pièce rond sur chaque biscuit pour l'arrondir.
11. Laisser refroidir 10 minutes sur les plaques, puis transférer sur une grille à l'aide d'une spatule. Ils sont prêts une fois refroidis : croustillants sur les bords, moelleux, fondants et tendres au centre.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.