Biscotti marmorizzati

Di Sugar Salt Magic · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C / 350°F (160°C ventilato). Foderare 2 teglie grandi con carta da forno.
2. In una ciotola media, frustare insieme farina, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
3. In una ciotola grande, incorporare gli zuccheri (di canna chiaro e semolato) al burro fuso e frustare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e frustare fino a ottenere un impasto liscio.
5. Unire il composto di farina e mescolare con una spatola solo fino a incorporare.
6. Pesare metà dell'impasto e trasferirla in una ciotola separata.
7. Aggiungere la farina extra a una delle due ciotole di impasto e mescolare fino a incorporarla. Aggiungere il cacao olandese all'altra ciotola e mescolare fino a incorporarlo. Lasciare riposare entrambi gli impasti per 10 minuti.
8. Prelevare un cucchiaio di ciascun impasto e sovrapporli. Pressarli in un disco spesso, spezzarlo a metà, girare una metà e riunire le due parti nel punto di rottura, poi arrotolare in una palla.
9. Distanziare i biscotti di circa 5 cm sulle teglie.
10. Infornare una teglia alla volta su ripiano centrale per circa 11 minuti. Se desiderato, appena sfornati, far ruotare un tagliapasta rotondo più grande su ogni biscotto per arrotondarlo.
11. Lasciare raffreddare 10 minuti sulle teglie, poi trasferire su una gratella con una spatola. Sono pronti quando sono freddi: croccanti ai bordi e morbidi, chewy e fondenti al centro.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.