Biscoitos marmorizados

Por Sugar Salt Magic · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C / 350 °F (160 °C com ventilação). Forra 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
2. Em uma tigela média, bata a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
3. Em uma tigela grande, misture bem os açúcares (mascavo claro e refinado) na manteiga derretida.
4. Acrescente o ovo e a essência de baunilha e bata até ficar uma massa lisa.
5. Adicione a mistura de farinha e misture com uma espátula só até incorporar.
6. Pese metade da massa e transfira para outra tigela.
7. Misture a farinha extra em uma das tigelas de massa até incorporar. Misture o cacau em pó alcalinizado na outra tigela até incorporar. Deixe as duas massas descansar por 10 minutos.
8. Pegue 1 colher (sopa) de cada massa e coloque uma sobre a outra. Pressione formando um disco grosso, parta ao meio, vire um dos lados e junte as partes novamente na rachadura, depois enrole formando uma bola.
9. Deixe cerca de 5 cm entre os biscoitos nas assadeiras.
10. Asse uma assadeira por vez na grade do meio por cerca de 11 minutos. Se quiser, assim que tirar do forno, passe um cortador redondo maior em volta de cada biscoito para deixá-lo mais redondo.
11. Deixe esfriar 10 minutos nas assadeiras e depois passe para uma grade com uma espátula. Estarão prontos quando esfriarem: crocantes nas bordas e macios, mastigáveis e fudgy no meio.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.