大理石纹曲奇

作者：Sugar Salt Magic · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C / 350°F（160°C 风扇模式）。在2个大烤盘上铺好烘焙纸。
2. 在中号碗中，将低筋面粉、小苏打和盐一起打匀。放置备用。
3. 在大碗中，将红糖和白砂糖加入融化的黄油中，搅拌至充分混合。
4. 加入鸡蛋和香草精，搅打至顺滑。
5. 加入面粉混合物，用刮刀拌合至刚好看不到干粉。
6. 称出一半面团，转移到另一个碗中。
7. 在其中一碗面团中加入额外的低筋面粉，拌匀。在另一碗中加入荷兰式可可粉，拌匀。两碗面团都静置10分钟。
8. 各取1大勺面团，一个叠在另一个上面，压成厚饼状，掰成两半，将其中一半翻面，然后在裂口处重新压合，搓成球。
9. 将饼干在烤盘上间隔约5厘米摆放。
10. 每次只烤一盘，放在中层烤架上烤约11分钟。如果喜欢，出炉后立即用较大的圆形模具在饼干上转压一下，使其更圆。
11. 在烤盘上冷却10分钟，然后用刮刀将饼干移至晾架上。完全冷却后即可食用：边缘酥脆，中间柔软、有嚼劲且绵密。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。