Huevos marmolados: la mejor forma de comer huevos

De Pailin's Kitchen · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la salsa: quita las semillas y/o la membrana de las guindillas si quieres que pique menos y luego córtalas en rodajas.
2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar hasta que el azúcar esté casi disuelto. Añade el ajo, las chalotas y las guindillas, y deja reposar al menos 10 minutos si es posible.
3. Casca los huevos en un bol; usa boles separados para cada porción.
4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio hasta que esté templado-caliente. Mientras tanto, extiende una porción de arroz jazmín en un plato formando una capa uniforme.
5. Prueba la sartén con una gota de clara de huevo; debería empezar a cocinarse suavemente. Vierte los huevos, empuja las claras formando un círculo, rompe las yemas y arrástralas por las claras para conseguir el efecto marmolado.
6. Cocina hasta que las claras cuajen y las yemas sigan semilíquidas, unos 1,5 minutos.
7. Retira del fuego y desliza rápidamente los huevos sobre el arroz sin doblarlos.
8. Rocía generosamente con la salsa y sirve de inmediato.
9. Si añades ingredientes para cubrir, cocínalos o caliéntalos primero en la misma sartén; luego prepara los huevos y coloca los ingredientes encima, presionándolos ligeramente.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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