Les œufs marbrés, la meilleure façon de manger des œufs

Par Pailin's Kitchen · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la sauce : si vous voulez moins de piquant, épépinez et/ou retirez la membrane des piments, puis coupez-les en rondelles.
2. Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous. Ajouter l'ail, les échalotes et les piments, puis laisser reposer au moins 10 minutes si possible.
3. Casser les œufs dans un bol ; utiliser des bols séparés pour des portions différentes.
4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude. Pendant ce temps, étaler une portion de riz jasmin sur une assiette en couche régulière.
5. Tester la poêle avec une goutte de blanc d'œuf : il doit commencer à cuire doucement. Verser les œufs, pousser les blancs en cercle, casser les jaunes et les tirer à travers les blancs pour créer un effet marbré.
6. Laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, environ 1 minute 30.
7. Retirer du feu et glisser rapidement les œufs sur le riz sans les replier.
8. Arroser généreusement de sauce et servir aussitôt.
9. Pour ajouter une garniture, la cuire ou la réchauffer d'abord dans la même poêle, puis préparer les œufs et disposer la garniture dessus en l'enfonçant légèrement.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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