Uova marmorizzate, il modo migliore di mangiare le uova

Di Pailin's Kitchen · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Per la salsa: se si vuole meno piccante, eliminare semi e/o parte bianca dei peperoncini, poi tagliarli a rondelle.
2. In una ciotolina mescolare salsa di pesce, succo di lime e zucchero finché lo zucchero non si è quasi sciolto. Aggiungere aglio, scalogni e peperoncini, e lasciar riposare almeno 10 minuti se possibile.
3. Rompere le uova in una ciotola; usare ciotole separate per porzioni diverse.
4. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio finché è tiepida-calda. Nel frattempo stendere una porzione di riso jasmine in uno strato uniforme su un piatto.
5. Verificare la temperatura con una goccia di albume: deve iniziare a cuocere dolcemente. Versare le uova, spingere gli albumi in cerchio, rompere i tuorli e trascinarli per creare un effetto marmorizzato.
6. Cuocere finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora semiliquidi, circa 1 minuto e mezzo.
7. Togliere dal fuoco e far scivolare subito le uova sul riso senza ripiegarle.
8. Irrorare generosamente con la salsa e servire subito.
9. Per aggiungere condimenti, cuocerli o scaldarli prima nella stessa padella, poi preparare le uova e disporre sopra i condimenti premendoli leggermente.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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