Ovos marmorizados: a melhor forma de comer ovos

Por Pailin's Kitchen · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o molho: remova as sementes e/ou a parte branca das pimentas se quiser menos ardor e depois corte em rodelas.
2. Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar até o açúcar quase dissolver. Acrescente o alho, as echalotas e as pimentas e deixe descansar pelo menos 10 minutos, se possível.
3. Quebre os ovos em uma tigela; use tigelas separadas para cada porção.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio até ficar morno-quente. Enquanto isso, espalhe uma porção de arroz jasmim em um prato, formando uma camada uniforme.
5. Teste a frigideira com uma gota de clara; ela deve começar a cozinhar suavemente. Despeje os ovos, empurre as claras formando um círculo, quebre as gemas e arraste-as pelas claras para criar o efeito marmorizado.
6. Cozinhe até as claras firmarem e as gemas continuarem semicremosas, cerca de 1,5 minuto.
7. Retire do fogo e deslize rapidamente os ovos sobre o arroz, sem dobrá-los.
8. Regue generosamente com o molho e sirva imediatamente.
9. Se for adicionar coberturas, cozinhe ou aqueça-as primeiro na mesma frigideira; depois prepare os ovos e coloque as coberturas por cima, pressionando levemente.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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