Standard-Marmor-Icing

Von Sugar Salt Magic · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und 2–3 große Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Mehl und Backpulver zusammen sieben.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen, dabei den Schüsselrand abstreifen. Ei und Vanille zugeben und gut verrühren, dabei den Schüsselrand ein paarmal abstreifen.
4. Die Mehlmischung in drei Portionen bei niedriger Stufe unterrühren, bis ein Teig entsteht. Ist er zu krümelig, jeweils 1/2 bis 1 TL Milch einarbeiten, bis große Klumpen entstehen; nicht mehr Milch als nötig verwenden.
5. Den Teig zu einer glatten Kugel formen, auf leicht bemehlter Fläche 3–4 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Reste wieder zusammenkneten und so viele Plätzchen wie möglich aus jedem Teigstück ausstechen.
6. Die Plätzchen mit mindestens 2,5 cm Abstand auf die Bleche legen und 10–11 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit die Bleche drehen, bis die Ränder gerade goldgelb werden. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
7. Puderzucker, Wasser, Weinstein-Backpulver (falls verwendet), Meringenpulver und 1 TL Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Auf niedriger Stufe verrühren, dann etwa 1 Minute auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, um eine einfache Royal Icing zu erhalten.
8. Die Royal Icing mit Wasser, jeweils 1 TL, verdünnen, bis sie langsam vom Löffel läuft und 8–10 Sekunden lang eine sichtbare Spur hinterlässt.
9. Ein Drittel der Royal Icing auf 3 kleine Schüsseln verteilen, jede mit etwas Lebensmittelfarbe färben und in je einen eigenen Spritzbeutel oder kleinen Gefrierbeutel füllen.
10. Ein Drittel der restlichen weißen Icing auf einen kleinen Teller mit hohem Rand geben; den Rest in der Schüssel lassen und bei Bedarf nachfüllen.
11. Ein Gitter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen.
12. Von jedem gefärbten Beutel eine winzige Spitze abschneiden, Farblinien auf die weiße Icing spritzen und dann mit einem Zahnstocher durchziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
13. Die Oberseite jedes Plätzchens in die Icing tauchen, mit der Glasur nach oben drehen und auf das Gitter legen, damit sie abtropfen und mindestens 24 Stunden trocknen und vollständig fest werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.