Glaseado marmoleado estándar

De Sugar Salt Magic · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) y cubra 2-3 bandejas grandes con papel de horno.
2. Tamice juntos la harina y la levadura en polvo.
3. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, raspando las paredes del bol. Añada el huevo y la vainilla y bata bien, raspando el bol un par de veces.
4. Añada la mezcla de harina en tres partes con la batidora a velocidad baja hasta que se forme una masa. Si queda demasiado seca y desmigajada, añada 1/2 a 1 cucharadita de leche cada vez hasta que se formen grumos grandes; no añada más leche de la necesaria.
5. Forme una bola lisa, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta unos 3-4 mm de grosor y corte las galletas. Vuelva a amasar los recortes y saque el máximo de galletas de cada tanda.
6. Deje al menos 2,5 cm entre galletas y hornee 10-11 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Pásalas a una rejilla para que se enfríen.
7. Ponga el azúcar glas, el agua, la crema tártara (si la usa), el merengue en polvo y 1 cucharadita de vainilla en un bol. Bata a velocidad baja hasta integrar y luego a media-alta durante unos 1 minuto para obtener un glaseado real básico.
8. Diluya el glaseado real con agua, 1 cucharadita cada vez, hasta que caiga lentamente de una cuchara y deje un hilo visible durante 8-10 segundos.
9. Reparta un tercio del glaseado real en 3 cuencos pequeños, coloree cada uno con un poco de colorante alimentario y pase cada color a su propia manga pastelera o bolsa zip pequeña.
10. Ponga un tercio del glaseado blanco restante en un plato pequeño de bordes altos, dejando el resto en el bol para reponer cuando haga falta.
11. Coloque una rejilla sobre una bandeja forrada con papel de horno.
12. Corte una puntita muy pequeña de cada manga de color, haga líneas de color sobre el glaseado blanco y luego pase un palillo para marmolearlo.
13. Sumerja la parte superior de cada galleta en el glaseado, dele la vuelta con el glaseado hacia arriba y colóquela sobre la rejilla para que escurra y seque al menos 24 horas, hasta que esté completamente firme.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.