标准大理石纹糖霜

作者：Sugar Salt Magic · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（风扇模式160°C），在2至3个大烤盘上铺好烘焙纸。
2. 将面粉和泡打粉一起过筛。
3. 将黄油和糖打至颜色变浅，刮净碗壁。加入鸡蛋和香草精，充分打匀，期间多次刮净碗壁。
4. 用低速分三次加入面粉混合物，直至结成面团。如果太干散，每次加入1/2至1茶匙牛奶，直到形成大块面团；牛奶不要加得比必要的多。
5. 将面团揉成光滑的球，在撒了少许面粉的台面上擀至3至4毫米厚，然后压出饼干。将边角料重新揉擀，并尽量多压出饼干。
6. 将饼干间隔至少2.5厘米摆放，烘烤10至11分钟，烤至一半时调转烤盘，直到边缘刚开始变金黄。移至晾架上冷却。
7. 将糖粉、水、塔塔粉（如使用）、蛋白粉和1茶匙香草精放入碗中。低速打匀，然后中高速打约1分钟，制成基础皇家糖霜。
8. 每次加入1茶匙水稀释皇家糖霜，直到它能从勺子上缓慢流下，并留下可见的痕迹保持8至10秒。
9. 将三分之一的皇家糖霜分到3个小碗中，各加少量食用色素搅匀，分别装入各自的裱花袋或小型密封袋。
10. 将剩余白色糖霜的三分之一倒入一个边缘较高的小盘中，其余留在碗中，需要时再补充。
11. 在铺有烘焙纸的烤盘上放置一个晾架。
12. 将每个彩色袋的尖端剪掉一个很小的口，在白色糖霜上挤出彩色线条，然后用牙签划过使其形成大理石纹。
13. 将每块饼干的顶部蘸入糖霜，翻转使糖霜朝上，放在晾架上沥干并晾干，至少24小时直至完全凝固。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。