大理石纹磅蛋糕

作者：Sugar Salt Magic · 90 分钟

食材

步骤

1. 用微波炉把黄油加热至刚好融化，然后放置晾凉。
2. 将烤箱预热至180°C / 350°F（风扇模式160°C）。在8×4英寸的磅蛋糕模具上涂油，并铺上烘焙纸。
3. 在大碗中把面粉、糖、泡打粉和盐充分打散。
4. 在另一个碗中混合融化的黄油、鸡蛋、白脱牛奶、植物油和香草精，充分搅打。
5. 在干性材料中间挖一个凹坑，倒入湿性材料。用刮刀轻轻拌匀，直到没有结块即可。
6. 取出约1 ½杯面糊放回装湿性材料的碗中。加入可可粉和沸水，搅拌至刚好混匀。
7. 在模具中放入约½杯香草面糊，再在上面加入½杯巧克力面糊。重复这种交替分层，直到面糊全部用完。
8. 用刀在面糊中划几次形成大理石纹，注意不要完全混合。
9. 烘烤45至55分钟，直到牙签插入后带出少许粘性的碎屑。接近结束时要仔细观察。
10. 在模具中冷却10分钟，然后利用烘焙纸的两长边边缘把蛋糕取出，再放在晾网上完全冷却。在淋面前要彻底放凉。
11. 制作甘纳许：把奶油放入小锅，用低至中火加热至开始冒泡。倒在耐热碗中的巧克力上，轻轻摇晃使巧克力沉入奶油下，静置1分钟。
12. 将甘纳许搅拌至光滑，然后放置冷却5分钟，再淋在蛋糕上。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。