Empty My Fridge
马尔科·皮埃尔·怀特给了我灵感，做了一道啤酒牛肉炖菜！| 主厨 Jean-Pierre
食材
- 澄清黄油或食用油2 汤匙
- 牛肉3 ½ 磅
- 培根 · 切丁½ 磅
- 洋葱 · 切碎1
- 百里香 · 切碎1 汤匙
- 迷迭香 · 切碎1 ½ 汤匙
- 大蒜 · 切薄片4–5
- 番茄 · 沥干去皮1 罐
- 啤酒1 罐
- 韭葱 · 切薄片2 杯
- 芹菜 · 切丁1 ½ 杯
- 胡萝卜 · 切丁1 ½ 杯
- Beef stock20 盎司
- 梅子 · 去核1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 煮熟的面糊2 盎司
- 面粉2 汤匙
- 土豆泥
- 欧芹
步骤
- 用大煎锅加热澄清黄油。给牛肉块加盐和黑胡椒调味，分批煎至四面金黄，注意不要挤在锅里。将牛肉盛出备用。
- 在大型可入烤箱的珐琅铸铁锅或锅中，用中火煎培根丁至出油。加入切碎的洋葱，炒至浅金黄色。
- 加入切碎的百里香、迷迭香和切片的大蒜，翻炒至香味散出。
- 加入沥干的番茄、吉尼斯啤酒、韭葱、芹菜和胡萝卜。放回煎好的牛肉，倒入牛肉高汤。如果需要，加入西梅干，再按口味加盐和胡椒。
- 煮至微沸，盖上锅盖，放入预热好的烤箱中烤约2.5小时。
- 大约在出炉前45分钟取出锅，检查牛肉：应变得更软嫩，但尚未散开。分次拌入熟面糊（或足量面粉），直到达到你想要的浓稠度，并充分拌匀。
- 将锅放回烤箱继续烤制，直到炖菜达到理想的浓稠度，用叉子一戳牛肉即可轻松散开。
- 趁热搭配土豆泥上桌，可根据喜好用新鲜香草和额外的西梅干装饰。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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