Galette des rois de Mardi Gras au crawfish et boudin

Par HowToBBQRight · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le fumoir à 350 °F (180 °C). Retirer le boudin de ses peaux et fumer 10 à 15 minutes pour le réchauffer.
2. Mélanger le fromage à la crème à température ambiante avec la moitié des queues d'écrevisse, 2 c. à soupe d'assaisonnement cajun King Craw et 1 c. à café de sauce piquante Killer Hogs.
3. Disposer la pâte à croissants en ovale sur une plaque de cuisson recouverte de papier boucher ou de papier aluminium.
4. Étaler le mélange au fromage à la crème au centre de la pâte, poser le boudin dessus, puis replier la pâte autour de la garniture pour former une galette des rois.
5. Fumer 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.
6. Pendant ce temps, faire revenir le poivron rouge et l'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter le reste des queues d'écrevisse, le reste de l'assaisonnement cajun et 1 c. à café de sauce Killer Hogs, puis incorporer le queso blanc et éteindre le feu.
7. Sortir la galette du fumoir, arroser de la sauce crémeuse aux écrevisses, parsemer de chicharrons émiettés et garnir d'oignons verts émincés.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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