Maritozzi – brioches à la crème italiennes

Par The Cooking Foodie · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle, et mélanger. Faire un puits et ajouter le lait, le miel, l'œuf, l'extrait de vanille, l'huile, le beurre fondu et le zeste. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
2. Pétrir 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique. Si elle est trop ferme ou sèche, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait.
3. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
4. Diviser la pâte en pièces de 80 g et former une boule avec chacune. Disposer les boules sur une plaque couverte de papier sulfurisé en laissant de l'espace entre elles, couvrir d'un torchon propre et laisser lever jusqu'à doublement, environ 1 heure.
5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
6. Battre 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner chaque brioche avec ce mélange.
7. Cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir complètement.
8. Fouetter la crème épaisse, l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à former des pics fermes, puis transférer dans une poche à douille.
9. Couper chaque brioche sur le dessus sans trancher la base. Garnir de crème et lisser avec une spatule.
10. Saupoudrer chaque brioche de sucre glace.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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