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Maritozzi 意式奶油面包
食材
- 面粉4 杯
- 糖6 汤匙
- 酵母1 汤匙
- 盐1 茶匙
- 牛奶1 杯 + 1 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 鸡蛋2
- 香草 · 面团2 茶匙
- 油3 汤匙
- 黄油3 汤匙
- 柠檬1 茶匙
- Heavy cream1 ½
步骤
- 把面粉、糖、酵母和盐放入大碗或搅拌机碗中搅拌。中间挖个坑，加入牛奶、蜂蜜、鸡蛋、香草精、油、融化的黄油和柠檬皮屑或橙皮屑。混合至形成面团。
- 揉7-8分钟，直到面团光滑、柔软且有弹性。如果面团太硬或太干，加入2-3汤匙牛奶。
- 把面团放入薄薄涂过油的碗中，盖好，发酵至体积翻倍，约1小时。
- 将面团分成80克一份，每份揉成球。把面团球摆在铺了烘焙纸的烤盘上，之间留出空间，盖上干净的布，再发酵至体积翻倍，约1小时。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。
- 把1个鸡蛋和1汤匙牛奶打散，给每个小面包刷上蛋液。
- 烤15分钟至金黄色。完全放凉。
- 把淡奶油、香草精和糖粉打发至硬性发泡，然后装入裱花袋。
- 在每个面包顶部划一刀，但不切断底部。填入奶油，并用刮刀抹平。
- 在每个面包上撒糖粉。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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