Poulet Marry Me | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez et poivrez les blancs de poulet coupés en deux et ouverts en papillon.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'ail ou le beurre clarifié à feu moyen-vif. Faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, puis réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les tomates séchées et remuez une minute. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire une minute pour le faire légèrement caraméliser.
4. Ajoutez l'ail et, dès qu'il embaume, versez le bouillon de poulet pour déglacer la poêle.
5. Déchirez la moitié des feuilles de basilic et gardez le reste pour la ciffonnade. Ajoutez l'origan, les flocons de piment, le zeste de citron et les épinards, et laissez les épinards tomber légèrement dans la sauce.
6. Versez la crème liquide et portez à frémissement doux. Incorporez le parmesan jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce épaississe. Ajoutez la moutarde de Dijon et le basilic, puis mélangez.
7. Remettez le poulet dans la poêle et arrosez-le de sauce. Laissez mijoter doucement 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ait absorbé les saveurs.
8. Faites cuire l'orge perlé dans le bouillon de poulet selon les instructions de l'emballage. Incorporez le beurre, le poivron rouge en dés, le persil haché et quelques feuilles de basilic si vous en avez. Servez avec du parmesan supplémentaire si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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