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Marry Me 鸡肉 | Chef Jean-Pierre
食材
- 鸡胸肉 · 对半切开1 磅
- 蒜香橄榄油或澄清黄油2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 黄油3 汤匙
- 阳干的番茄 · 切细末½ 杯
- Tomato paste1 汤匙
- 大蒜 · 剁碎1 汤匙
- Chicken stock½–¾ 杯 + 2 杯
- 奥雷加诺 · 干制1 茶匙
- 辣椒 · 薄片1 茶匙
- 罗勒 · 切碎12 + 1 汤匙
- 菠菜1 杯
- 柠檬
- Heavy cream½ 杯
- 第戎芥末1 汤匙
- 帕尔马干酪 · 磨碎10 汤匙
- 快煮大麦1 杯
- 青椒 · 切细丁½
步骤
- 将对半展开的鸡胸肉用盐和黑胡椒调味。
- 大锅中用中大火加热蒜香橄榄油或澄清黄油。将鸡肉两面煎至金黄，然后盛出备用。
- 在同一锅中加入黄油和晒干番茄，翻炒一分钟。加入番茄酱，炒一分钟使其微微焦糖化。
- 加入大蒜，炒出香味后倒入鸡汤，将锅底的料汁刮起。
- 撕碎一半的罗勒叶，其余留待最后切丝。加入牛至、辣椒片、柠檬皮和菠菜，让菠菜在酱汁中稍微变软。
- 倒入淡奶油，小火慢煮至微微冒泡。加入帕玛森奶酪搅至融化、酱汁变稠。加入第戎芥末和罗勒叶，搅拌均匀。
- 将鸡肉放回锅中，把酱汁浇在鸡肉上。小火煨5分钟，直至鸡肉熟透并吸收酱汁风味。
- 按包装说明用鸡汤烹煮快熟大麦。拌入黄油、红甜椒丁、切碎的欧芹，以及手头有的几片罗勒叶。如喜欢可再撒些帕玛森奶酪上桌。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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