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Marry Me 鸡肉（爆红的那道食谱）
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 鸡胸肉 · 对半切开3
- 阳干的番茄1 汤匙 + 100 克
- 黄油1 汤匙
- 洋葱 · 切丁1
- 大蒜 · 切末并磨碎6
- 白葡萄酒½ 杯
- 蔬菜高汤¾ 杯
- 第戎芥末1 汤匙
- 奶油300 毫升
- 帕尔马干酪 · 磨碎20 克
- 百里香 · 粗略切碎3 克
- 奥雷加诺 · 粗略切碎3 克
- 辣椒片 · 干片1 茶匙
- 罗勒 · 粗略切5 克
步骤
- 用洋葱粉、蒜粉、橄榄油、盐和胡椒给鸡肉调味。
- 中火将1汤匙橄榄油放入厚底大锅，把鸡肉每面煎3分半钟，煎至金黄且刚好熟透。取出放在一边，锅中如果太挤可以分批煎。
- 在同一口锅中中高火加入番茄干油、黄油、洋葱和盐，翻炒5到6分钟。
- 加入大蒜炒1分钟，经常翻动。
- 倒入白葡萄酒（或鸡汤）烹煮1到2分钟，把锅底粘住的风味刮起来。
- 加入第戎芥末，按口味加调料，搅拌均匀。
- 加入鸡汤（3/4杯）、浓奶油、番茄干、帕玛森奶酪和干辣椒片，充分搅匀，煮到微微沸腾。
- 煮到沸腾后，加入百里香和牛至，搅拌均匀。转小火煮6到8分钟，直到酱汁变稠。
- 加入帕玛森奶酪和罗勒叶拌匀。放入煎好的鸡肉及其静置时渗出的汁，按口味调味。再煮1分钟，确保鸡肉中心热透、酱汁浓稠，然后离火即可。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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